Ein Aperitif, der darauf ausgelegt ist, zusammen zu sein, sich zu entspannen und gutes Essen zu teilen. Ich werde eine Auswahl an kleinen Gerichten zubereiten, die von italienischen und mediterranen Aromen inspiriert sind, und dabei frische, köstliche und saisonale Angebote abwechseln. Ich lasse gerne Raum für Geselligkeit, erzähle, was ich zubereite, wenn Neugier aufkommt, und erlebe den Abend zusammen mit den Gästen.

Eine kulinarische Reise in vier Gängen, inspiriert von der Adria und der Saisonalität. Seepocke mit Kürbis, Mandarine und Bisque; Risotto mit Tintenfischtinte und kurz gegartem Tintenfisch und grünem Apfel; Fang des Tages mit Fenchel und Safran-Fumet. Zum Abschluss eine frische Zitronentarte. Das Menü kann je nach Fang und Verfügbarkeit der Produkte variieren, wobei der Charakter des Erlebnisses erhalten bleibt.

Ein Weg in sechs Schritten, der sich an der Jahreszeit und dem Angebot auf dem Markt orientiert. Meer, Gemüse und lokale Produkte werden durch rohe Zutaten, Garverfahren, Emulsionen, Säuren und Konsistenzen interpretiert. Die Speisekarte wird anhand der besten verfügbaren Zutaten zusammengestellt, sodass ich jedes Mal ein persönliches Erlebnis kreieren kann, ohne dabei den Stil und die Qualität des Angebots zu beeinträchtigen.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.