Ein leichtes, aromatisches Menü voller mediterraner Kontraste. Vorspeise: Saisonaler Tomatensalat, Avocado-Supremes, Knoblauchsuppe, gewürzt mit nativem Olivenöl extra. Hauptgericht: Seebarsch mit einer Knoblauch-Bilbaína-Sauce, Chilischote und einem Hauch Sherry-Essig, serviert mit Ofenkartoffeln. Dessert: Frisches Ananas-Carpaccio mit frischem Minzsirup und einer Kugel Zitronensorbet mit Kokosraspeln.

Ein Angebot für alle, die frische Aromen, würzige Noten und internationale Kontraste in Kombination mit lokalen Produkten genießen möchten. Vorspeise: Steak Tartare mariniert in Gochujan auf Brioche mit einem Schuss Salmorejo Vorspeise: Lachs-Avocado-Tartar mit Curry-Limetten-Joghurt. Hauptgericht: Milchlammkeule mit mediterranen Kräutern, mit Kartoffel-Trüffel-Parmentier und getrocknetem Aprikosen-Biskuitkuchen. Dessert: Crème-Brûlée-Schaum mit in Cointreau-Likör sautierten Erdbeeren.

Menü „Sabores del Mar“ (Meeresfrüchte und frische Produkte) Für Liebhaber von Meeresfrüchten, frischem Fisch und Zitruskontrasten konzipiert. Vorspeise: Gazpacho aus gerösteter Avocado mit Brochette vom Roten Thun, Sesam und Kirschtomaten Vorspeise: Carpaccio aus roten Garnelen mit cremiger geräucherter Avocado und Korallen-Vinaigrette. Hauptgericht: Gegrillte Seezunge, Zitronenkartoffeln, „Noisette“-Butter, Mandelpraline, Balsamico-Vinaigrette, Kapern und Venusmuscheln. Dessert: Mascarpone-Mousse-Millefeuille mit roten Beeren.

Vorspeise: Kroketten mit iberischem Schinken und Jalapeño-Gazpacho. Vorspeise: Aromatischer Kräutersalat und cremige, knusprige Garnelen. Hauptgericht: Cremiger schwarzer Reis mit Tintenfisch und Kabeljau-Confit mit Zitrus-Aioli Dessert: Apfeltarte mit Bourbon-Vanille-Eis.

Aperitif Salat aus roten Garnelen mit Tomaten-Concassé, Schalotte und einer Korallenemulsion. Steak Tartare auf geröstetem Brioche-Brot mit Gochujang-Sauce Hauptgericht 1: Seezunge Popietas mit Zitronen-Kartoffelpüree, Mandelpraline und japanischen Muscheln. Hauptgericht 2: Iberische Schweinebacke serviert mit getrüffelter Polenta, gerösteten Babykarotten und einer Rotweinreduktion Dessert: Spanische Torrija in asiatischer Variante, Crème Anglaise und Bourbon-Vanille-Eiscreme.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.