Ein kalifornischer Wellness-Brunch, der für intime Zusammenkünfte konzipiert ist. Das Herzstück ist eine hausgemachte Quiche – langsam gebacken mit karamellisierten Schalotten, Gruyère und frischem Blattgemüse in einem buttrigen Teigmantel. Dazu: Kokosnuss-Joghurt-Parfaits mit hausgemachtem Müsli und frischen Beeren, eine Platte mit geräuchertem Lachs, Labneh, Kapern und Dill, Avocado-Toast auf geröstetem Sauerteigbrot mit Mikrogemüse und eine Platte mit frischem Obst der Saison. Saubere Zutaten, elegantes Anrichten und ein entspannter Tisch, der alles andere als mühelos wirkt.

Focaccia mit Yuzu-Honigbutter, würzigem, knusprigem Thunfischreis, Lachs-Nigiri mit echtem Wasabi, Steak Frites mit Crying-Tiger-Aioli, Matcha-Basken-Käsekuchen.

The Signature – 175 $/Person Heirloom-Tomaten & Burrata, Tagliatelle mit schwarzem Trüffel, gebratene Jakobsmuschel, NY Strip mit Béarnaise, am Tisch tranchiert, S27-Karottenkuchen-Mini zum Nachtisch.

Luxe Noire – 275 $/Person (7 Gänge) Schwarzer Trüffel in 3 Gängen – Gougère, Risotto und Auster mit Trüffel-Mignonette. Hummer aus Maine mit Vanille-Beurre-Blanc und Kaviar. Beef Wellington, am Tisch tranchiert, mit Périgueux-Sauce. Schokoladenfondant mit Blutorange.