Venetische Soppressa mit süß-sauren Gemüsen und gebratener Polenta; Risotto mit dem "Tastasal" Fondue von Montasio und Vincotto; Langsam geschmorte Schweinebacke mit Kartoffel- oder Kürbispüree; Zabaione-Bombe

Schmelzender Artischockenboden mit cremigem Kabeljau, karamellisierten Zwiebeln und Petersilienextrakt; Risotto mit Tintenfisch, Erbsen und schwarzer Sauce 2.0; Gesalzene Kabeljau-Scheibe mit knuspriger venezianischer Sauce aus weißer Polenta und geschmortem Radicchio; Burano-Krapfen mit zersetzter Zabaione

Moscardini in tocio mit Polentakorb; Pastiso de mar: Fischlasagne nach Chioggia-Art; Sepe e bisi: gedünsteter Tintenfisch mit Erbsen und gelber Polenta; Tirime su: traditionelles Tiramisu mit duftendem Kaffee mit Anis

Gänsebrust in ausgewogener Marinade, auf den Punkt gegart und mit Orange lackiert, mit gebratenem Steinpilz und knusprigem Mais; Ravioli del Plin mit geschmortem Rindfleisch mit seinem Fond und Castelmagno-Fondue; Cuberoll aus galicischem Rubia bei niedriger Temperatur leicht geräuchert mit Coulisse aus rotem, leicht scharfem Paprika, gerösteten Schalotten und Kaviar; Süßer Auberginenauflauf

Blauer Hummersalat mit Gemüse, Sprossen und Gin-Tonic-Gelee; Tortelli mit Scampi, Ricotta und Zitrone, Lavendelbutteremulsion und Krustentier-Reduktion; Scheibe Schattenfisch in aromatischem Öl mit Sauce Hollandaise mit Tomatenkonfit und geschmortem Chicorée mit Zitrusfrüchten; Pavlova aus Mango und Passionsfrucht