Saisonales Menü der Köchin 8 Gerichte · der Kunde wählt 4 (Vorspeise / Erster Gang / Hauptgericht / Dessert) Dieses Menü basiert auf saisonalen Produkten, modernen Techniken und sauberen und ausgewogenen Kombinationen. Ein Vorschlag, der als Einführung in meine Küche konzipiert ist, in der der Respekt vor dem Produkt und die Leichtigkeit des Ganzen die Protagonisten sind.

Jedes Gericht auf dieser Speisekarte wurde mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an hochwertigen Zutaten zubereitet. Die kulinarische Reise umfasst außergewöhnliche Meeresfrüchte – wie Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfisch – sowie sorgfältig ausgewählte Fleischsorten. Das Erlebnis beginnt mit einer Reihe von Häppchen, die die Essenz des lokalen Produkts und die modernen Techniken, mit denen es zubereitet wird, offenbaren und so eine Harmonie zwischen Tradition, Terroir und Kreativität schaffen.

Fusion-Menü, inspiriert von der internationalen Küche, in der europäische, asiatische und mediterrane Aromen kombiniert werden. Balance zwischen Fleisch und Fisch, intensive, aber zugängliche Gerichte.

Dieses Menü ist eine zeitgenössische Hommage an die Kanarischen Inseln: lokale Produkte, aktuelle Techniken und Aromen mit tiefen Wurzeln in der Guanche-Tradition. Inspiriert vom Vulkan Teide, dem Atlantik und der Identität jeder Insel interpretieren wir kanarische Klassiker mit einem modernen, klaren und eleganten Look neu.

Ein einzigartiges Degustationsmenü voller Kontraste: Temperatur, Textur, Säure, Fett und Umami. Eine persönliche Küche, die Europa, Asien und moderne Technik verbindet, wo jedes Gericht ein Erlebnis ist, nicht nur ein Gericht.