Dieses vegane oder pflanzliche Sieben-Gänge-Degustationsmenü ist von der Michelin-Technik und der saisonalen Küche inspiriert. Jedes Gericht hebt Gemüse, Getreide und pflanzliche Zutaten hervor, die mit Klarheit und Ausgewogenheit zubereitet werden. Die Aromen sind vielschichtig, aber zurückhaltend, die Texturen durchdacht und die Präsentationen raffiniert. Das Erlebnis ist elegant und dennoch zugänglich und bietet ein nahrhaftes, pflanzliches Menü, das für besondere Anlässe und Gäste entwickelt wurde, die eine moderne, gehobene pflanzliche Mahlzeit suchen.

Frühstück oder Mittagessen – dieses sieben-Gänge-Brunch-Verkostungsmenü interpretiert klassische Brunch-Aromen durch eine raffinierte, von Michelin inspirierte Linse neu. Vertraute Gerichte werden mit saisonalen Zutaten, durchdachter Technik und ausgewogenen Portionen aufgewertet. Die Entwicklung geht von leicht und frisch zu warm und beruhigend und bietet ein entspanntes, aber elegantes Erlebnis. Dieses Menü wurde für Feiern und Zusammenkünfte entwickelt und bietet Komfort, Klarheit und ruhigen Luxus in einem modernen Brunch-Format.

Dieses Menü spiegelt mein Koch-Ethos wider: saisonal, durchdacht und in Zurückhaltung verwurzelt. Jeder Kurs ist von den Wäldern, Feldern und Gewässern des pazifischen Nordwestens inspiriert und wurde entwickelt, um Körper und Geist zu nähren. Ich koche mit lang fermentierten Körnern, sauberen Proteinen und Gemüse, das mit Feuer und Sorgfalt behandelt wird. Das ist Essen als Medizin ohne Dogma – elegant, beruhigend und zutiefst menschlich.

Dieses siebenköpfige Degustationsmenü ist von der japanischen Kaiseki-Philosophie inspiriert, die Saisonalität, Ausgewogenheit und Zurückhaltung betont. Jeder Gang ist bewusst so zusammengestellt, dass er die Reinheit von Geschmack, Textur und Rhythmus hervorhebt. Die Techniken sind delikat, die Portionen raffiniert und die Zutaten werden mit tiefem Respekt behandelt. Das Erlebnis entfaltet sich mit ruhiger Präzision und bietet ein elegantes, besinnliches Essen, das für Gäste gedacht ist, die Subtilität, Handwerkskunst und ruhigen Luxus zu schätzen wissen.

Dieses Sieben-Gänge-Degustationsmenü ist vom Mittelmeer inspiriert und zeichnet sich durch Einfachheit, Saisonalität und Ausgewogenheit aus. Olivenöl, Gemüse, Getreide, Meeresfrüchte und sorgfältig zubereitetes Fleisch bilden die Grundlage. Die Aromen sind sauber und ausdrucksstark, die Techniken zurückhaltend und die Portionen raffiniert. Jeder Gang entfaltet sich mit Wärme und Klarheit und zelebriert die Verbindung zwischen Land, Meer und Tisch – ein elegantes, nährendes Erlebnis, das für lange Abende und bedeutungsvolle Feierlichkeiten gedacht ist.

Inspiriert von den Landschaften und Traditionen Lateinamerikas erkundet dieses Degustationsmenü Feuer, Erde und Meer mit raffinierter Technik. Nixtamalisierter Mais, helle Zitrusfrüchte, Chiles, Kräuter und saubere Proteine prägen jeden Gang. Die Aromen sind vielschichtig, nie schwer, sodass Wärme und Säure die Mahlzeit leiten. Es ist ein ausdrucksstarkes und dennoch elegantes Erlebnis, das für Feierlichkeiten und gemeinsame Verbindungen konzipiert wurde.