Mexikanisch inspirierter Vorschlag für ein spätes Frühstück mit ausgewogenen und beruhigenden Gerichten, die zum Teilen und fließenden Servieren gedacht sind. Meistens Vorab-Vorbereitungen, die einen agilen Service ermöglichen, ohne Geschmack oder Qualität zu verlieren.

Ein Menü, das die regionale mexikanische Küche vom Feuer mit einem kleinen zeitgenössischen Augenzwinkern ehrt. Tiefe Aromen, saubere Techniken und Mais als roter Faden.

Ein mediterranes Menü mit Charakter und Einfachheit, bei dem Gemüse der Protagonist ist

Eine Tour durch die Küche des Iran, der Türkei und des Libanon. Tiefe und zarte Aromen, seidige Texturen. Diese Küchen bringen Erinnerungen zurück, die mir am Herzen liegen.

Julia Child war schon immer ein Kompass für mich: eine neugierige, rigorose und revolutionäre Frau, die die Tür zur französischen Küche für diejenigen öffnete, die keinen Zugang zu ihr hatten. Sie war auch eine Pionierin des modernen Foodstylings, und ihre Art, Essen zu präsentieren, hat meinen eigenen Weg geprägt. Dieses Menü ist aus diesem Link entstanden: Rezepte, die ich bewundere, Techniken, die ich dank ihr gelernt habe, und Aromen, die mich daran erinnern, warum das Kochen – und die Art, es zu erzählen – so kraftvoll sein kann.

Eine Auswahl an Gerichten, die von der klassischen japanischen Küche inspiriert sind, mit Schwerpunkt auf Brühen, leichten Pommes, Glasuren und traditionellen Marinaden. Das Menü ist so konzipiert, dass es ein ausgewogenes, klares und gut ausgeführtes Erlebnis bietet, wobei das Produkt, die Technik und eine logische Reihenfolge des Service im Vordergrund stehen.