Eine Feier des Geschmacks der Erde
Jeder Bissen ist von der Reichhaltigkeit mexikanischer Pilze inspiriert und mit Techniken zubereitet, die Tradition und Innovation verbinden.

Azteken-Kaviar in einer Fusion aus mexikanischen und französischen Aromen

Ein von der kulinarischen Vielfalt Mexikos inspirierter Brunch, der mit lokalen, saisonalen Zutaten von verantwortungsvollen Produzenten zubereitet wird. Wir feiern die mexikanische Küche mit einem zeitgenössischen Ansatz: Kochtechniken, Respekt vor der Herkunft jedes Produkts und ein Angebot, das Bio, Handwerkskunst und minimalen Abfall bevorzugt.

Eine Reise durch die pulsierenden Aromen der Straße: energiegeladene Snacks, authentische Gewürze und der freie Geist der mexikanischen Stadtküche. Unsere Speisekarte zelebriert die beliebte Tradition – frisch zubereitete Tortillas, Molcajeteadas-Saucen, hausgemachte Eintöpfe und Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden – neu interpretiert mit frischen, lokalen Zutaten und einem zeitgenössischen Touch. Serviert mit Chips, Salsa Verde, Salsa Roja, Guacamole und Pico de Gallo.

Handwerkliche Küche mit lokalen Zutaten, essbaren Blumen und saisonalen Produkten.
Jedes Menü ist darauf ausgelegt, die Natur, die Saisonalität und die Arbeit lokaler Produzenten zu feiern. Alle Gerichte werden serviert mit: Hausgemachtes Brot, begleitet von unseren aromatisierten Buttern: Geröstete Tomaten und Knoblauch Kandierter Lauch Petersilie und frischer Knoblauch Sous-vide gegarte Pilze

Nachhaltige Küche, lokale Zutaten und das Herzstück einer authentischen mexikanischen Feier. Alle Gerichte werden serviert mit: frisch zubereiteten Tortillas, handwerklichem Brot, grünen und roten Saucen, Pico de Gallo, Sahne, Käse und hausgemachten Chips. Das Abendessen wird mit:
Kartoffeln, Reis und einem frischen grünen Salat in der Mitte des Tisches abgerundet.