Inklusive frischem Blütenwasser und lokalem Obst. Mazeriertes rohes Gemüse und fermentierte Samencreme als Starter. Salat mit hausgemachten Sprossen. Hauptgericht mit tierischem Eiweiß (frischer Fisch, Huhn oder Fleisch) oder pflanzlichem Eiweiß (Mungos, Jacka, Quinoa, Kichererbsen). Serviert mit Algen, frischem Gemüse und leckerer hausgemachter Creme und Sauce. Option: glutenfreie Pasta oder traditionelle Pasta mit Sauerteig. Kakao-Dessert oder tropischer Pfannkuchen, je nach Jahreszeit und Geschmack.

Toast mit fermentiertem Tepache. Frische Limonade. Betebel-Eintrag, mazeriert mit Sonnenblumencreme. Hauptgericht: Ceviche, Segelfisch mit gemischtem Püree und karamellisierten Zwiebeln. Begleitet von süß-sauren grünen Bohnen. Frischer Salat. Dessert: tropische Creme.