Ich liebe es, die Einfachheit zu sublimieren. Ich schlage Ihnen eine cremige Kürbiscremesuppe vor, gewürzt mit gerösteten Haselnüssen, ein Suprême von gebratenem Geflügel vom Bauernhof, vollmundiger Jus, begleitet von einem Püree aus Ratte mit Trüffelöl, und zum Abschluss eine Tarte mit karamellisierten Äpfeln und hausgemachtem Vanilleeis.

Diese Formel spiegelt meine Vision einer großzügigen und eleganten Küche wider. Ich beginne mit ein paar kreativen Häppchen, dann ein Carpaccio von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten. Ich liebe es, die Finesse eines zarten Kalbsfilets mit Trüffelduft mit einem bei niedriger Temperatur gegarten Kabeljau und seinem Champagner-Risotto zu kombinieren. Zum Schluss meine Schokoladenkugel mit exotischem Herzen.

Mit diesem Menü möchte ich Ihnen einen wirklich außergewöhnlichen Moment bieten. Ich liebe es, den Hummer wegen seiner jodhaltigen und knusprigen Seite zu verarbeiten, die gebratene Foie Gras wegen ihrer Schlemmerei und das gereifte Rindfleisch wegen seiner Tiefe. Ich kombiniere ihn mit einem gerösteten Glattbuttfilet in einer vollmundigen Bisque. Granité Champagner für die Frische und ein Schokoladendessert Grand Cru für den Abschluss.